Beau à l’œil. Savoureux en bouche. Une pépite.
Ingrédients
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260 g de filets de merlan
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500 g de patates douces
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¼ botte de ciboulette
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75 g de mâche
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Huile d'olive
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Vinaigre de vin
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Beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Préalable
Dans une grande casserole : porter à ébullition 1,5 L d’eau + 1 pincée de sel.
- 2
Patates douces
Éplucher et laver. Couper en petits cubes. Plonger les patates douces dans l’eau bouillante et cuire 15 min. Une fois les patates douces cuites, égoutter et écraser en purée à la fourchette.
- 3
Merlan
Dans une poêle chaude : 1 càs d’huile d’olive + 1 noisette de beurre + filets de merlan. Cuire 3 min de chaque côté.
- 4
Ciboulette et mâche.
Laver et hacher la ciboulette. Dans un saladier : 1 càs d’huile d’olive + 1 càs de vinaigre + sel + poivre + mâche.
- 5
Finition
Ajouter 1 noisette de beurre dans la purée de patates douces + ciboulette.
Conseils
Pour donner encore plus de pep’s à votre purée, ajoutez 2 c à s de graines de sésame ou remplacer le beurre par une huile aromatisée.
