Une recette de poisson qui allie délicatement le sucré-salé.
Ingrédients (4 personnes)
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¼ de célérirave
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15 gr de beurre
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Sel
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Poivre
- 3 pommes boskoop
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2 pommes de terre
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100 g de chorizo
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25 g de cacahuètes
- 4 filets de pangasius
Préparation
- 1
Préparer la purée en faisant cuire les pommes de terre et le céléri-rave en morceaux dans l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de min. 5 min avant la fin de cuisson, rajoutez les pommes boskoop en lamelles.
- 2
Egouttez et pressez les pommes et le céléri-rave au presse-purée. Réservez au chaud.
- 3
Pendant la cuisson de l'écrasé, enlever la peau du chorizo et mixer-le. Broyez les cacahuètes.
- 4
Mélanger la chair de chorizo avec les cacahuètes broyées. Faire griller le mélange sous le gril en le surveillant.
- 5
Faire chauffer le beurre et cuire les filets à la poêle. Salez et poivrez.
- 6
Présenter les filets recouverts du crumble au chorizo et servir avec l'écrasé.
Conseils
Surveillez bien la cuisson du crumble sous le gril car le chorizo a tendance à brûler vite.
