Filet de poisson cuit en cocotte et aromatisé à la vanille, servi avec des cubes de patate douce.
Ingrédients
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350 g de patates douces
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2 filets de cabillaud ou Merlan
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15 g de beurre
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15 cl de crème liquide
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Gingembre (en poudre)
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Herbes de Provence
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. d'arôme de vanille
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Pique(s) à brochettes
Préparation
- 1
-Éplucher la patate douce, la couper en petits cubes.
-Faire rissoler ceux-ci dans une cocotte, avec le beurre et l'huile.
-Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 8 mn, en remuant de temps à autre.
-Saler, poivrer, saupoudrer de gingembre et laisser mijoter encore 5 mn. - 2
-Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence les filets de poisson.
-Les rouler et maintenir par une pique. - 3
-Répartir les dés de patate douce dans des cocottes individuelles.
-Poser les filets roulés dessus. Fermer les cocottes et enfourner pour 12 mn à 190°C.
-Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec l'arôme vanille.
-A la fin des 12 mn de cuisson, verser une cuiller à soupe de la crème vanillée sur les filets et laisser au four pendant encore 2 mn.
-Servir en ajoutant la crème à volonté.
Conseils
Réalisable avec toutes sortes de filets de poisson blanc, pas trop épais.
