Une recette tendre et gouteuse à partir d'un roti de porc : simple, facile et économique...pratique pour les barbecues à nombreux.
Ingrédients (6 personnes)
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2 c à café Herbe de provence (ou herbe fraiche type sauge, romarin ou thym)
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le jus de 2 citrons jaunes
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1 bonne pincée de sel
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quelques tours de moulin à poivre
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1c à soupe huile d'olive
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2 c à soupe Ketchup
- Marinade pour 10 tranches :
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4 c à soupe Sauce Soja
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1 c à soupe Miel
- 1 c à café poudre curry
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1 rôti de porc : demander à votre boucher de vous faire des tranches de 8 mm (un peu moins d'un cm) d'épaisseur et compter, selon l'appétit de vos convir 34 tranches /personnes voir plus car ca se bange sans fin
Préparation
- 1
Si votre boucher n'a pas pu couper votre rôti, couper de fines tranches d'un peu moins d'1cm d'épaisseur. N'hésitez pas à débarder votre rôti, vous n'aurez besoin ni du gras, ni de la ficelle.
- 2
Préparer la marinade en mélangeant l'ensemble des ingrédients. Si vous n'avez pas de miel liquide, n'hésitez pas à le faire chauffer quelques secondes au microonde ou au bain-marie pour qu'il devienne liquide et qu'il se marie bien aux autres ingrédients.
- 3
Mettre la viande dans la marinade, bien mélanger (n'hésitez pas à mettre les main pour que la sauce aille bien sur toute la surface de chaque tranche) et laiiser mariner un minimum entre 2h et 24h.
Plus la viande à mariner, plus elle sera tendre mais déja au bout de quelques heures c'est un délice. - 4
Faire cuire la viande au barbecue, l'idéal comme tous barbecue est d'avoir des braises chaudes mais pas trop avec une plaque a mi-hauteur. La viande de porc se mange bien cuite, ce qui la rend souvent sèche, mais ce n'est pas le cas ici...
Faite cuire à point (selon votre barbecue environ 5 minutes de chaque coté à peine) et c'est prêt
Suivez mon petit conseil: manger avec des poivrons rouges marinés c'est un délices...moi qui ne mange jamais de viande de porc...c'est une découverte.
Conseils
Accompagnement idéal :
Je vous recommande fortement de préparer des poivrons marinés (2 poivrons rouges coupés en deux, peau vers le dessus, au grill dans le four batigeonné légerement d'huile ; laisser 10 minutes puis retirer la peau, couper en lamelle, verser un bon fillet d'huile d'olive et salé). Laisser reposer 1h et c'est prêt - ca accompagne merveilleusement bien les petites viandes
