Decouvrez les saveurs de romarin et de sauge avec ces filets de porc qui sont une interprétation populaire trouvé partout dans la Toscane.
Ingrédients (6 personnes)
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4 gousses d'ail
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4 tranches de pancetta
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Sel de mer
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Poivre
- 2 jolis filets de porc
- 2 cuillères à soupe de graine de fenouil haché
- 2 cuillères a soupe de romarin fraîchement haché
- 2 cuillères a soupe de sauge fraîchement haché
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour les câpres fries
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Sel de mer
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Un peu d'huile d'olive
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1 cuillère à soupe de farine de mais
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2 cuillères à soupe de câpres
Préparation
- 1Dans un petit saladier, combinez l'huile d'olive, romarin et sage, ainsi que les graines de fenouil. Salez, poivrez.
Mélangez bien. - 2
Faites 8 incisions profondément également espacé le long de la longueur de chaque filet. Insérez une gousse d'ail dans chaque incision. Frottez le mélange Sage- romarin sur les filets. Enveloppez 2 tranches de pancetta autour de chacun des filets en spirale.
Placez les filets, côte à côte, dans un plat. Recouvrez de papier cellophane et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 24H jusqu'a 2 jours. - 3
Enlevez le porc du réfrigérateur et laissez le à température ambiante pendant environ 1 heure avant le rôtissage.
Préchauffez le four à 190°C.
Mettez au four le porc environ 30 minutes et ensuite laissez le reposer à température ambiante. Enlevez les tranches de pancetta et les mettre de côté. - 4
Mélangez les câpres dans une bol avec la farine de maïs.
Dans une casserole anti-adhérente, réchauffez l'huile d'olive. Quand c'est bien chaud, y mettre les câpres et les laissez frire jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées, 1 à 2 minutes. Utilisez une passoire et les mettre sur un plat avec du papier absorbant. Aspergez légèrement les avec du sel de mer. - 5
Disposez les tranches de porc sur un plat et utiliser les câpres frits ainsi que la pancetta en décoration.
Bon appetit c'est delicieux ! Garanti !
Conseils
Si vous laissez le porc marine assez longtemps vous aurez plus de chance d'avoir des saveurs plus fortes.
S'accompagne très bien avec du riz et une bonne salade.
Le porc restant peut être utilisé dans des sandwichs ou des salades.
