Recette Filets de rougets à la moelle, petits légumes glacés - 750g.com

Name: Filets de rougets à la moelle, petits légumes glacés
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Sel ou sel fin; 250 g de beurre; Poivre; 80 g de sucre; 1,2 l de vin rouge; 1 kg de navets; 1 kg de courgettes; 200 g d'échalotes; 1,2 kg de rougets; 1,5 kg de carottes; 300 g d'oignons; 100 g d'ail; 300 g de moelle

Découvrez la recette de Filets de rougets à la moelle, petits légumes glacés à faire en 45 minutes. Casser les os et dégorger la moelle dans l&#039;eau glacée. Habiller et fileter les rougets en laissant les filets attachés au niveau de la queue. Réaliser un fumet de poisson au vin rouge et un tanin. Tourner les légumes et glacer à blanc. Utiliser

Ingrédients

Préparation

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