Plaisir des yeux et du palais. La cuisine vapeur conserve aux légumes leur aspect, leur goût et surtout, toutes leurs vitamines et sels minéraux
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c à c de laurier en poudre
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1 citron
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Sel
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Poivre
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180g de tapenade noire
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1 c à c de thym en poudre
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1 c à c de coriandre en poudre
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250g de courgettes
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1 tomate coupée en fines tranches
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350g d'aubergines
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3 gousses d'ail (finement émincées)
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12 filets de rougets
Préparation
- 1
Bien rincer les courgettes, les aubergines et les découper sans les éplucher à l'aide d'une mandoline en rondelles fines. Saler et poivrer; Cuisson à la vapeur 10 min. Faire cuire les rougets 5 min à la vapeur. Saler et poivrer;
- 2
Dans un saladier, mélanger les aubergines et les courgettes. Ajouter la coriandre en poudre, le thym et le laurier. Saler, poivrer à votre goût. Disposer les légumes dans un plat à gratin beurré. Déposer sur ce lit de légumes les filets de rougets entoures de tranches de tomates et d'ail émincé. Sel et poivre.
- 3
Faire gratiner au four (th 6) 10 min. A la sortie du four, délayer la tapenade avec un filet d'huile d'olive. Et l'étaler sur les tomates.
Conseils
Il est indispensable pour la réussite de ce plat de disposer de filets de rougets de toute première fraîcheur.
