Ces sardines à la chermoula font partie des plats marocains les moins chers du marché, tout en étant très nutritif. On aime aussi les bienfaits des sardines avec leurs apports en oméga 3, en fer, etc.
Ingrédients
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1 kg de sardines
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3 gousses d'ail
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1 bouquet de coriandre
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1 bouquet de persil
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1 c. à c. de piment doux
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1 c. à c. de cumin
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Piment fort (facultatif)
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Huile de friture
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Huile d'olive
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Jus de citron ou du vinaigre
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1 safran
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Farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
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Saladier
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Laver, vider et enlever les arêtes centrales des sardines.
Couper tout ce qui dépasse (tête, nageoires, queues, etc.).
Dans un saladier, mettre le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le safran, le piment doux et fort, le cumin, l'ail, la coriandre et le persil ciselés.
Bien mélanger le tout, ajouter les filets de sardine en faisant attention à ce que les sardines soient bien enduites des deux côtés.
Faire mariner pendant une heure pour que la chair absorbe bien la chermoula (la sauce).
- 2
Poser une sardine à plat sur une planche, côté peau en dessous puis poser une autre sardine par-dessus, chair contre chair.
Assembler toutes les sardines de cette manière.
Les passer dans de la farine puis les faire frire dans de l'huile bien chaude (les sardines doivent être dorées).
Les mettre au fur et à mesure sur du papier absorbant et déguster.
Conseils
Mettre quelques gouttes de jus de citron sur vos sardines juste avant de les déguster.
