Le saumon exulté par les épices indiennes, un plat relevé pour aller à la rencontre des saveurs indiennes
Ingrédients (4 personnes)
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2 cuillères à soupe d' huile de tournesol
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2 échalotes
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2 gousses d'ail
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1 cuillère à café de moutarde
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1 tomate
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1 citron vert
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1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
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2 cuillères à soupe de gingembre frais
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1 oignon doux
- sel de l Himalaya
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2 cuillères à soupe de graines de fénugrec
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1 pot de yaourt à la grecque (121 g)
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100 g de crevettes décortiquées
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1 cuillère à soupe de massalé
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2 cuillères à soupe de thym en poudre
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1/2 cuillère à café de curry de Madras
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de Piment en poudre
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500 à 600 g de filet de saumon pas trop épais (1.5 à 2 cm d'épaisseur)
Préparation
- 1
Oter la peau des filets de saumon, éventuellement les arêtes et les couper en pavé de 6 cm de long et les déposer dans un plat à gratin.
- 2
Eplucher l'ail et l' échalote. Les déposer dans un mixer avec 3 cuillères à soupe d'eau. Mixer jusqu'à obtention d'une crème (au mixer à soupe par exemple). Réserver
- 3
Mixer les graines de fénugrec pour obtenir une poudre. Réserver.
Préchauffer le four à 250 ° - 4
Dans un saladier, mélanger la moutarde et huile. Puis verser le yaourt, la crème ail/échalote, le massalé, 1 cuillère à soupe de fénugrec, la poudre de piment, le curcuma le jus du citron vert, 1 cuillère à soupe de thym en poudre, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Mélanger et répartir sur les morceaux de saumon. Réserver au frais
- 5
Décortiquer les crevettes. Eplucher la tomate et la couper un petits dés
- 6
Ciseler la coriandre
Eplucher l' oignon et en émincer un quart - 7
Dans un bol, mélanger les crevettes, la coriandre, le curry de Madras, une cuillère à soupe de thym en poudre et une autre de fénugrec en poudre, les dés de tomates et l' oignon.
- 8
Répartir sur le saumon
Cuire durant 10 mn
Servir accompagné de riz basmati
Conseils
Les pavés de saumon et les crevettes sont encore meilleurs s'ils sont marinés une demie journée au frigo