Je fais cuire mes filets au four en deux fois, une première fois je jette le jus rendu et la deuxième fois là j'utilise ma moutarde.
A la fin il doit se former sur les filets une légère croûte dorée.
Ingrédients
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12 filets de sole
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1 citron
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2 c. à s. d'huile
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1 c. à s. de moutarde forte
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250 g de crème fraîche
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2 c. à s. de moutarde douce
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Dans un plat allant au four, posez vos filets côte à côte et versez l'huile pour que les poissons soient bien enrobés. Mettez les à four chaud pendant 10 minutes.
- 2
Au bout des 10 minutes retirez les filets et jetez tout le jus que le poisson a donné, huile comprise. Il ne doit plus rester de liquide dans le plat.
- 3
Mélangez bien la moutarde douce et forte à la crème fraiche. Salez, poivrez et recouvrez les filets de ce mélange onctueux. Remettez au four une dizaine de minutes. Il doit se former une légère croûte dorée.
- 4
Sortez votre plat du four, garnissez de demi-rondelles de citron et servez sans attendre.
Conseils
A consommer aussitôt la sortie du four.
Servir avec un riz blanc et un vin blanc.
