Filets de soles sauce citron

Faire dorer les filets de soles dans une poêle avec 3cuillers à soupe d'huile d'olives sur les deux faces en les retournant délicatement.

Pendant ce temps verser le vin, le jus du citron, le persil émincé, le sel les 3 cuillers à soupe d'huile d'olives, dans une petite casserole et faire réduire sur feu moyen jusqu'à obtention d'un sauce onctueuse.