Financier pistache et confiture d'abricots par Grégory Cuilleron

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger le fructose cristallisé Vivis, la farine, la levure, la poudre de pistaches. Ajouter les 3 blancs d'oeufs non battus. Mélanger. Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, le filtrer et l'ajouter à l'appareil.

Beurrer les moules à financiers et les garnir de l'appareil.

Enfourner pour 10 min. Laisser les financiers refroidir. Les démouler puis couvrir chaque gâteau d'une cuillerée de confiture d'abricots au fructose Vivis. Servir sans attendre.