Financiers à la mousse de cerises noires

Préparation du biscuit financier :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la Maïzena, ajouter les blancs d'oeufs, puis le beurre noisette légèrement refroidi. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué à charnières de 17 cm de diamètre préalablement graissé.

Faire cuire 25 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la mousse :

Dans une casserole, faire chauffer la confiture.

Diluer l'agar agar dans l'eau et ajouter à la confiture. Porter à petite ébullition 2 minutes en mélangeant sans cesse. Laisser tiédir.

Battre la crème liquide et le sucre vanillé, jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly bien ferme (surveiller afin de ne pas obtenir du beurre)

Mélanger délicatement la chantilly à la préparation à base de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman.

Verser la mousse obtenir sur le biscuit financier et placer au frais pour plusieurs heures.

Préparation du glaçage :

Dans une casserole, faire fondre la Confiture de Cerises Noires Bonne Maman et ajouter l'agar-agar en mélangeant. Porter à ébullition pendant 2 minutes en mélangeant constamment.

Verser le glaçage sur la mousse et remettre au frais pour quelques heures.

Au moment de servir, démouler délicatement.