Financiers au chocolat noir, gingembre et kumquats confits

Faites chauffer le beurre dans une casserole. Retirez du feu et laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez des moules individuels.

Fouettez les blancs d'oeufs pour qu'ils moussent. Ajoutez le sucre glace, la farine, les amandes en poudre, le gingembre et le miel, puis le beurre tiédi.

Faites fondre le chocolat dans le micro-ondes et versez-le à la préparation précédente. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Remplissez les moules. Garnissez-les d'une moitié de kumquats confits et faites-les cuire 15 à 20 min, puis démoulez-les sur une grille et laissez refroidir.