De délicieux petits financiers pour accompagner votre pause café !
Ingrédients (6 personnes)
-
40 g de farine
-
100 g de beurre
- beurre et farine pour les moules (s'ils ne sont pas antiadhésifs ou en silicone)
-
4 blancs d'œufs
-
140 g de sucre glace
- 24 gousses de cardamome verte (ou 2 càc de cardamome moulue)
-
100 g d'amandes en poudre
-
60 g de cassonade
-
28 framboises fraîches
Préparation
- 1
Dans une casserole, faire revenir à sec quelques instants la poudre d'amandes. Bien remuer et, surtout, ne pas les laisser trop colorer. Les mélanger ensuite au sucre, à la cassonade et à la farine. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige, puis le beurre fondu.
- 2
Préchauffer le four à 240°C (th.8). Ouvrir les gousses de cardamome, écraser les graines dans un mortier et incorporer cette poudre à la pâte.
- 3
Beurrer et fariner 14 moules à financiers traditionnels. Y répartir la pâte, puis les framboises en les enfonçant légèrement et enfourner 5 minutes. Baisser ensuite à 200°C (th. 6/7) et poursuivre 10 à 12 minutes. Lorsque les bords commencent à brunir, les financiers sont cuits.
- 4
Laisser refroidir avant de démouler.
