Financiers Chocahuète

Préparer la sauce caramel
200 g de sucre
2 cs d'eau
170 g de crème semi-épaisse
30 g de chocolat blanc
20 g de beurre salé

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur ambrée.
Pendant ce temps, porter la crème à ébullition.
Couper le beurre en dès et le chocolat blanc en petits morceaux.

Dès que le caramel a la couleur souhaitée, retirer du feu et ajouter le beurre, remuer bien, puis ajouter la crème par petites quantités et enfin les morceaux de chocolat blanc.
Remettre sur le feu et laisser cuire 3-4 minutes.

Verser dans un pot et laisser refroidir.


Les cacahuètes
Eplucher et émonder les cacahuètes.
Les concasser grossièrement dans un mortier.
Faire chauffer une poôle et jeter les cacahuètes dedans. Laisser griller quelques minutes.

Dans un bol, mélanger les cacahuètes et les 2 grosses cs de caramel préalablement chauffée au micro-ondes pour la rendre plus facile à travailler.
Réserver et surtout n'y goutez pas ! Vous risqueriez d'avoir tout à recommencer ;D

Les financiers
Préchauffer le four à 180°.

Préparer une ganache en portant la crème à ébullition et en la versant sur le chocolat concassé. Mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.

Préparer le beurre noisette : mettre le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il se colore un peu (couleur noisette ! ). Retirer du feu et réserver.

Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la levure et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter alors le beurre noisette puis la ganache. Mélanger bien.

Verser la pâte dans des moules à muffins.
Sur chaque muffin, déposer une cuillère à café de mélange cacahuètes/caramel (vous pouvez soit les déposer sur le dessus, soit les enfoncer dans la pâte pour faire des financiers surprise, soit combiner les deux, un peu dedans, un peu dessus, miam !)

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Ils sont cuits quand la pâte a un peu levé et qu'elle fendille sur le dessus.

Note : si vous pouvez, gardez-en pour le lendemain, ils sont encore meilleurs (si si c'est possible ;) )