Petites bouchées apéritives gourmandes.
Ingrédients
Pour l"appareil au saumon
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70 g de rillettes de saumon
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15 g de cranberries
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2 pincées de fleur de sel
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20 g de fromage Grana Padano
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3 blancs d’oeufs
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40 g de poudre d'amandes
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40 g de beurre
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25 g de farine
Pour l"appareil au roquefort
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1 c. à c. de crème liquide
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50 g de roquefort Papillon
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2 pincées de fleur de sel
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2 blancs d’oeufs
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40 g de poudre d'amandes
-
40 g de beurre
-
25 g de farine
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poche à douille
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Saladier
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Pour l'appareil au saumon :
Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit « noisette ». Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le grana padano. Incorporer les blancs d'œufs à la spatule
Ajouter les rillettes de saumon et les cranberries mixées, le sel puis le beurre noisette et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 30min au réfrigérateur.
Mettre dans une poche à douille.
- 3
Pour l'appareil au roquefort :
Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit « noisette ». Laisser refroidir.
Faire fondre le roquefort avec la crème liquide quelques secondes au micro-onde.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le roquefort fondu.
Incorporer les blancs d'œufs à la spatule, saler.
Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
Mettre dans une poche à douille.
- 4
Montage :
Beurrer un moule à financiers.
Verser au fond des moules avec l'appareil au saumon puis recouvrir avec l'appareil au roquefort.
Enfourner pour environ 10min de cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
