La légende dit que le financier trouverait son origine dans les années 1890 où un pâtissier français dit « Lasne » aurait inventé la recette de ce gâteau pour satisfaire les papilles de financiers en quête de douceur, sans se salir les mains (source wikipédia).
Ingrédients
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150 g de beurre
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5 blancs d’oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 gousse de vanille
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1 sachet de sucre vanillé
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50 g de poudre d'amandes
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90 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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40 g de sucre de canne roux ou cassonade
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50 g de farine
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°c.
Tamisez la farine dans une jatte - 2
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre semoule, la cassonade, le sucre vanillé, la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène
- 3
Faites fondre le beurre. Pendant ce temps, fouetter les blancs en neige très ferme avec le sel.
- 4
Incorporez les blancs en neige à la pâte. Ajouter le beurre fondu. Mélangez délicatement.
- 5
Beurrez les moules et répartir l'appareil dans les moules, enfournez et cuire environ 15 min, ne les laisser pas trop dorer.
- 6
Sortir les moules du four, démoulez les financiers, les placer sur une grille et laissez refroidir
- 7
Vous pouvez napper ces gâteaux d'un nappage au chocolat, si ca vous tente ou les déguster nature c'est tout aussi bon.
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