Si simples et pourtant si beaux et si frais...
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Poivre noir fraîchement moulu
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2 càs d'huile de sésame
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wasabi
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riz sauvage (canada)
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8 feuilles de riz
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2càs de vinaigre de riz
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1càc d'aneth ciselée
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150 gr de salicorne
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100 gr de saumon fumé
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6 oignons nouveaux
- 1càs de sésame grillé
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1 càs de pavot bleu
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300 gr de saumon frais (très frais!)
Préparation
Détailler les 2 saumons en tout petits dés. Mélanger les dés avec les oignons finement émincés, les graines de sésame et pavot, l'aneth ciselée, le vinaigre et l'huile de sésame. Ajouter quelques branches de salicorne finement détaillées. Assaisonner (!pas trop de sel, le poisson et la salicorne étant eux-mêmes déjà salés).
Faire tremper les feuilles de riz dans de l'eau chaude, les éponger. Déposer la face et rouler bien serré (nem). Garnir d'une lamelle de saumon fumé, d'un brin d'aneth et de quelques graines de sésame.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
Servir avec du wasabi et une salade de salicorne simplement assaisonnée de poivre fraîchement moulu et d'un trait d'huile.
Conseils
Accompagner d'une petite timbale de riz sauvage. Son goût particulier s'accommode parfaitement avec ces petits doigts japonais.
