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Fiskefrikadeller ou croquettes de cabillaud Norge à la danoise
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Fiskefrikadeller ou croquettes de cabillaud Norge à la danoise
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Par Nanoudk

Délicieuses petites croquettes, un incontournable de la cuisine danoise, une recette idéale pour faire manger du poisson aux enfants.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cabillaud500g de cabillaud de Norvège
  • Oeuf1 œuf
  • Fécule de maïs1 c à s de maizena
  • Moutarde de Dijon2 c à c de moutarde de dijon
  • 1, 5 dl de crème fraîche à 9% de MG
  • Zeste de citronLe zeste d'un citron
  • AnethDe l'aneth frais
  • Beurre30g de beurre

Pour la rémoulade

  • Carotte2 carottes
  • Cornichon6 cornichons (remplacés par des câpres dans ma cuisine )
  • Pomme1 pomme
  • Mayonnaise2 c à s de mayonnaise
  • Yaourt grec2 c à s de yaourt à la grecque
  • Moutarde de Dijon2 c à c de moutarde de dijon
  • Curry1/4 c à c de curry
  • Jus de citron1 c à c de jus de citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les croquettes de poisson de Norvège
    Coupez le cabillaud en gros cubes, versez dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients (sauf l'aneth), mixez pour obtenir une farce homogène, ajoutez en dernier l'aneth ciselé (si vous le mixez vos croquettes seront un peu vertes). Salez, poivrez. Vous pouvez aussi utiliser le bol de votre blender. Faites chauffer une poêle avec le beurre et déposer les croquettes. vous pouvez les réaliser avec une cuillère à soupe ou utiliser des petits cercles à pâtisserie que vous déposez dans la poêle pour donner une forme plus ronde à vos croquettes. Faites cuire à feu doux pour qu'elles soient bien dorées puis retournez les délicatement.

  2. 2

    Pour la rémoulade 
    Epluchez et râpez les carottes, ajoutez les cornichons (ou câpres 1 cuil à café). Mélangez dans un bol à l'aide d'une fourchette la mayonnaise , le yaourt, la moutarde, le curry, le jus de citron. Incorporez ce mélange aux légumes. Râpez la pomme sans enlever la peau et ajoutez la à la rémoulade. Salez, poivrez. Servez les fiskefrikadeller avec de la rémoulade, de l'aneth ciselé et des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.

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