Fjords au fond d'artichaut, céleri et saumon fumé

Préparer le céléri rémoulade.

Mettre dans 4 ramequins individuels les fonds d'artichaut. Puis par dessus une cuil à soupe de céléri.

Dans une casserole faire bouillir de l'eau froide et ajouter une cuil à soupe de vinaigre.

Dès que l'eau frémit, casser un oeuf dans une tasse et le déposer délicatement dans l'eau. Laisser cuire 3 min, sortir l'oeuf et le mettre à égoutter.
Faire de même pour les 3 autres oeufs.
Déposer les oeufs sur le céléri.

Saler et poivrer.

Recouvrir chaque fjords avec une tranche de saumon fumé.

Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu d'aneth.