Flamiche picarde

Couper les blancs de poireaux en tronçons de 2 à 3 cm; les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement et les cuire doucement 10 minutes dans le beurre avec sel, poivre et muscade. Battre 1 jaune d'oeuf avec la crème, ajouter aux poireaux.

Dérouler votre première pâte dans votre moule beurré. Verser le mélange puis recouvrir la tourtière avec la deuxième pâte. Souder les bords à l'eau et dorer au jaune d'oeuf.

Mettre au four chaud à 220°C (Th. 7) 35 à 40 min. Servir aussitôt.