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1h
Très facile
Bon marché
Une recette volée dans les cuisines du Nord
Ingrédients
4 personnes
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2 pâtes brisée
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800 g de blancs de poireau
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50 g de beurre
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2 jaunes d'oeuf
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10 cl de crème fraîche
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les blancs de poireaux en tronçons de 2 à 3 cm; les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement et les cuire doucement 10 minutes dans le beurre avec sel, poivre et muscade. Battre 1 jaune d'oeuf avec la crème, ajouter aux poireaux.
- 2
Dérouler votre première pâte dans votre moule beurré. Verser le mélange puis recouvrir la tourtière avec la deuxième pâte. Souder les bords à l'eau et dorer au jaune d'oeuf.
- 3
Mettre au four chaud à 220°C (Th. 7) 35 à 40 min. Servir aussitôt.
Conseils
Avant d'enfourner la flammiche, faites un trou dans le centre de la pâte comme une cheminée.
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