La saison des mûres bat son plein et cette année, chez moi il y en a en quantité ! A moi les gelées, vinaigres, tartes, crumbles... Et enfin cette recette de flamusse, dessert d'origine bourguignonne, compromis entre le clafoutis et la crêpe, avec des pommes et une pointe d'estragon !
Ingrédients
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50 g de farine
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½ sachet de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
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Sucre glace pour la déco
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 oeufs (petits)
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2 pommes
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2 brins d'estragon
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25 cl de lait
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30 g de beurre
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150 g de mûres fraîches
Préparation
- 1
Chauffez le four à 180 °. Battez les oeufs à la fourchette avec le sucre en poudre, la farine, la levure et une pincée de sel. Délayez avec le lait.
- 2
Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir 4 à 5 mn avec le beurre dans une poêle pouvant aller au four.
- 3
Versez la pâte sur les pommes et faites cuire 2 mn. Eparpillez les mûres lavées et l'estragon finement ciselé. Glissez la poêle au four et laissez cuire 20 mn, le dessus doit être doré et la crème prise.
- 4
Retournez la flamusse sur un plat et saupoudrez-la de sucre glace. Servez tiède ou froid.
Conseils
Variez les fruits pour faire une nouvelle flamusse !
