Flan original au lait de coco et au lait concentré surcé soupoudré de noix de coco râpée
Ingrédients
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20 cl de lait de coco
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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200 g de lait concentré sucré
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10 cl de crème fraîche
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2 oeufs
Pour la décoration de la noix de coco râpée
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1 jaune d'oeuf
Préparation
Préchauffer le four au th4 (120°C). Verser le lait de coco dans une casserole. Ajouter le sucre et faire chauffer sur feu doux en remuant. Retirer du feu lorsque le sucre et parfaitement dissous. Mélanger au batteur la crème fraîche, les oeufs, le jaune d'oeuf et le lait concentré dans un saladier. Lorsque la crème est lisse, incorporer le lait de coco surcé en filet mince sans cesser de fouetter. Verser la préparation dans un moule à flan et enfourner à mi hauteur dans un bain marie tiède. Faire cuire 1 heure 15. Sortir du four et le laisser complètement refroidir avant de le mettre au frigo 30 minutes. Démouler en le retournant dans un plat d'un coup sec après avoir passé la lame d'un couteau sur le pourtour du flan.
Conseils
Faire attention à la cuisson. Décorer chaque assiette avec de la noix de coco.
