Ce flan aux œufs est délicieux. Cette recette est donc parfaite pour les pauses gourmandes ou un dessert improvisé. Pour faire le caramel, versez 100g de sucre et aussi un tiers de son poids (donc 30g) en eau dans une casserole propre. Pendant que ça cuit, même si ça serait tentant de remuer, n'y touchez surtout pas avec un ustensile en bois sous peine de solidifier votre caramel. Une fois qu'il change de couleur, versez et étalez le caramel dans le plat froid. Faites chauffer du lait et faites infuser la gousse de vanille fendue en deux à l'intérieur. Fouettez les œufs avec 100g de sucre et le lait chaud à la vanille puis versez ce mélange sur le caramel pris. Pour la cuisson, vous avez le choix entre le bain-marie ou le four à 120/130°C pendant un peu plus de 30 minutes. Après refroidissement du plat, laissez reposer quelques heures au frigidaire car le flan aux œufs se mange très froid.
Ingrédients
Pour le flan
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1 l de lait
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6 oeufs
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100 g de sucre
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1 gousse de vanille
Pour le caramel
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100 g de sucre
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30 g d'eau
Matériel
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Bain-marie
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Casserole
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Fouet
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Four à micro-ondes
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau.
- 2
Faites chauffer sans toucher au caramel.
- 3
Lorsqu'il est bien foncé, déposez-le dans un plat à gratin.
- 4
Répartissez-le bien en inclinant le plat.
- 5
Coupez une gousse de vanille en coupant dans la largeur.
- 6
Récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau.
- 7
Dans un saladier, mettez le lait, les graines de vanille et la gousse de vanille entière.
- 8
Réchauffez le tout au micro-ondes ou dans une casserole.
- 9
Cassez les œufs dans un saladier.
- 10
Ajoutez le sucre et le sel.
- 11
Fouettez le tout.
- 12
Ajoutez le lait chaud en deux fois.
- 13
Retirez la gousse de vanille.
- 14
Versez la préparation sur le caramel.
- 15
Vous pouvez faire cuire de deux façons :
- Soit à 150°C dans un bain-marie d'eau tiède.
- Soit à 130°C sans bain-marie avec un four à air pulsé.
- 16
Laissez cuire 45 minutes.
- 17
Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Conseils
Si vous préférez le flan pâtissier, nous vous conseillons de tester cette version au chocolat.
