Délicieux flans de courgettes à déguster avec un coulis de tomates froid ou tiède.
Ingrédients
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4 courgettes
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4 oignons (gros)
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4 oeufs
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3 gousses d'ail
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1 bouquet de basilic
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20 cl de crème fraîche
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20 g de beurre
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1Couper les extrémités des courgettes et les peler sans enlever la totalité de la peau. Les découper en rondelles.Emincer très finement les oignons et presser les gousses d'ail.
- 2
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y mettre les courgettes, les oignons et l'ail et faire revenir le tout 15 min, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
- 3
Préchauffer le four à 180°C Th6.
- 4
Faire fondre le beurre et l'étaler sur les parois du moule à cake.
- 5
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et la Maïzena. Couper très finement les feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Saler et poivrer. Mélanger tout avec les courgettes et verser dans le moule à cake.
- 6
Mettre la préparation à cuire pendant 45 minutes.
- 7
En fin de cuisson, laisser reposer 5 min dans le four éteint. Placez le flan refroidi 12h au réfrigérateur.
Conseils
Les conseils de Chef Christophe: Cette base de flan est bonne pour tous les autres légumes, il faut juste veiller à les cuire et à éliminer un maximum d'eau de végétation à la cuisson. Quelques noisettes concassées et torréfièes ajoutées au flan apportent un délicieux croquant à cette garniture.