Marre des plats d'hiver, envie de soleil dans les assiettes avec les beaux jours qui commencent à revenir... Alors voici une petite recette qui redonne le sourire...
Ingrédients (8 personnes)
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Sel
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Poivre
- 6 fromages type Chèvretine
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20 cl de crème liquide allégée
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4 œufs
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3 courgettes
Pour la Chantilly
- 4 fromages type Chèvretine
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2 c à s de crème fraîche épaisse
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10 cl de crème entière liquide
Préparation
- 1
Pour les flans :
Faire cuire avec un cuillère d'huile d'olive, sel, poivre et 1 verre d'eau les courgettes épluchées et coupées en dés jusqu'à ce quelles soient fondantes. - 2
Mixez-les avec les chèvretines, la crème liquide et les oeufs puis répartissez dans des verrines allant au four et cuire au bain-marie pendant 30 min environ recouvert d'une feuille d'aluminium. Ils faut que ces petits flans soient cuits mais non dorés !
- 3
Pour la Chantilly au chèvre :
Malaxez bien le fromage de chèvre avec la crème épaisse puis incorporez ce mélange à la crème liquide montée en Chantilly. Rectifiez l'assaisonnement si vous aimez plus salé mais attention le fromage est déjà salé. - 4
Mettre la Chantilly dans une poche à douille puis faire des rosaces sur les flans bien froids, décorez avec des zestes de peaux de courgettes blanchies quelques minutes dans de l'eau bouillante salée et d'un gressin !
Bon appétit !
