Recette à base d'oeufs, très légère avec un goût prononcé de courgettes à l'ail et aux fines herbes.
Ingrédients
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15 cl de lait
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2 pincées de noix de muscade râpée
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10 g de beurre pour le moule
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Sel ou sel fin
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Poivre
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25 cl de crème fraîche
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2 jaunes d'oeuf
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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1 bouquet de fines herbes
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2 oeufs
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400 g de courgettes
Préparation
1) Préchauffez le four à 180°C (th6). Pelez les courgettes. Coupez-les en petits cubes. Faites-les sauter 10 mn à la poële dans l'huile d'olive bien chaude. Ajoutez l'ail pelé et haché. Salez et poivrez.
2) Lavez, essorez et hachez les fines herbes. Dans une jatte, fouttez les oeufs entiers, les jaunes, la crème fraîche et le lait. Ajoutez les fines herbes et la muscade. Salez et poivrez.
3) Mélangez les courgettes sautées au contenu de la jatte. Transvasez la préparation dans un moule en couronne beurré d'une contenance de 1 litre.
4) Placez le moule dans un bain-marie. Faites cuire le flan au four 45 mn puis démoulez-le sur un grand plat chaud. servir.
Conseils
Ce flan de courgettes se sert également froid, un jour de forte chaleur.
