Flan de poisson à la thaïe

Préchauffer le four à 180°. Poser les empreintes en silicone sur la plaque perforée.
Dans une casserole, délayer la maïzena avec le lait de coco, faire bouillir en remuant avec le fouet et retirer du feu. Laisser tiédir.

Peler et râper le gingembre. Hacher finement la coriandre et l'ail pelé.
Dans un cul de poule, mélanger ces ingrédients avec le sel et le piment d'Espelette. Ajouter le surimi et le poisson coupé en petits dés.

Battre l'oeuf et le jaune en omelette. Les incorporer dans le mélange au lait de coco. Verser dans le cul de poule.
Mélanger le tout délicatement à la spatule.

Remplir les empreintes et enfourner pour une vingtaine de minutes. Ajuster au cas où ça ne serait pas suffisant.