Flan léger de courgettes à la menthe

Découper les courgettes lavées et à moitié pelées en grosses tranches entre 0,5 et 1 cm d'épaisseur.

Les placer dans un plat qui va au micro-ondes pour être cuites 10 mn.
Cette technique permet de retirer plus facilement l'excès d'eau contenu dans les courgettes mais aussi de commencer à les cuire.

Pendant ce temps, commencer à préparer l'appareil pour le flan.
On bat les 2 yaourts avec les 3 oeufs, on assaisonne avec le sel et le poivre.
On rajoute la menthe ciselée.

On allume le four à 180 °C.

Quand les courgettes sont cuites, les placer dans le moule à cake.

Puis les couvrir de l'appareil réalisé juste avant.

Enfourner pendant 45 mn