Le flan pâtissier que l'on appelle aussi tarte au flan ou flan Parisien est un dessert classique que l'on adore déguster à l'heure du goûter.
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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1 oeuf
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1 jaune d'oeuf
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120 g de sucre
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90 g de fécule de maïs
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70 cl de lait entier
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30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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1 gousse de vanille
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2 c. à s. de rhum
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Saladier
Préparation
- 1Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la fécule, le lait, la crème et les graines d'une gousse de vanille. Mélangez.
- 2
Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux pour que la préparation épaississe. Quand l'ébullition commence, fouettez bien pendant une quarantaine de secondes. Hors du feu, ajoutez le rhum.
- 3
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
- 4
Garnissez un moule avec la pâte feuilletée et versez la préparation dessus.
- 5
Enfournez le flan pâtissier pour 20 à 25 minutes. La surface va brunir un peu. Laissez refroidir après cuisson.
Conseils
Vous pouvez réaliser vous-même votre pâte feuilletée maison en suivant cette vidéo : Pâte feuilletée maison Retrouvez tous les conseils et tours de main dans la vidéo : Flan pâtissier maison
