Un flan (ou des petits flans :D) à tomber, sur la base du flan pâtissier sans pâte de Michalak ! Ces petits flans sont très frais et ils se tiennent bien, tout en restant fondants en bouche. Et puis, la saveur du praliné... On croirait croquer dans un rocher !
Ingrédients
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70 g de chocolat au lait
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25 g de chocolat noir 70%
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1 grosse poignée de pralin
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Chocolat praliné ou Pralinoise
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50 g de fécule de maïs
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125 g de crème
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60 sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de jaunes d'oeuf
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500 g de lait
Préparation
- 1
Faites bouillir le lait et la crème.
Blanchissez à l'aide d'un fouet le sucre les jaunes d'oeufs puis ajoutez la maïzena.
Versez le lait bouillant petit à petit sur la préparation et remettre à bouillir dans la casserole pendant 30 secondes, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne. - 2
Retirez du feu et ajoutez aussitôt les chocolats puis le pralin en continuant de mélanger. Réservez jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert d'un film au contact de la crème.
- 3
Lorsque celle ci est froide, fouettez de nouveau puis dressez-la dans des cercle inox de 7cm de diamètre préalablement beurrés et farinés (ou chemisés de papier sulfurisé), et posés sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- 4
Cuisez dans un four préchauffé à 180°c environ 30min, jusqu'à ce que des tâches brunes apparaissent à la surface.
- 5
Laissez refroidir sur une grille et placez les au frigo jusqu'à dégustation !
