Un grand classique de la pâtisserie. A faire et à refaire!
Ingrédients
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¾ l de lait
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1 cuillère de pâtes brisée (faite maison, c'est mieux !)
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3 oeufs
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100 g de sucre
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70 g de fécule de maïs maïzena
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1 sachet de sucre vanillé
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1 gousse de vanille
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à tarte
Préparation
- 1
Porter le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue, puis laisser infuser 10 minutes.
- 2
Mélanger les œufs avec le sucre, et le sucre vanillé, puis incorporer la fécule de maïs.
- 3
Incorporer le lait doucement au mélange précédent.
- 4
Remettre le mélange dans la casserole, et faire cuire à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et réserver.
- 5
Foncer un plat à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
- 6
Verser la crème obtenue sur la pâte brisé et enfourner à 180°C pendant 40-45 minutes (surveiller régulièrement la cuisson, le dessus du flan peut très vite brûler ! je parle en connaissance de cause -_-' )
- 7
Servir froid !
- 8
Astuce: Lorsque je réalise ma pâte brisée, je rajoute un sachet de sucre vanillée, afin que cette dernière soit légèrement sucrée. Personnellement, je fais cuire la pâte à blanc 5 à 10 min (à 180°C). Il est possible de réaliser ce flan en part individuelle, le temps de cuisson sera alors diminué!
Conseils
Les proportions pour ce flan correspondent à un petit plat à tarte (25 cm de diamètre)
Nutrition
