Flan pâtissier traditionnel

Étaler dans un moule à manquer de 20 cm la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.

Sur le litre de lait, prélever un verre de lait et réserver.

Faire bouillir le litre de lait restant avec le sucre.

Mélanger le verre de lait avec la maïzena, les oeufs, le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille.

Une fois le mélange ( lait + sucre ) est bouillant, verser celui ci sur le mélange précédant ( lait + maïzena + oeufs + vanille ) et bien mélanger.

Faire chauffer le tout à feu très doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la préparation sur la pâte brisée et mettre au four durant 40 minutes environ à 190°C.

Mettre au frais.