Flan pâtissier généreux

Garnir un moule à manquer de la pâte feuilletée. Piquez le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.

Prendre le litre de lait, prélevez en un verre et réservez. Faire bouillir le restant de lait avec les 180 g de sucre. Pendant ce temps, mélangez, le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille.

Lorsque le 1er mélange (lait + le sucre) est bouillant, versez tout doucement sur le mélange précèdent (lait+maïzena+oeufs+vanille) tout en battant le tout au fouet. Remettre la casserole sur feu doux et cuire le tout en remuant avec une maryse ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser bouillir 1 minute.

Verser le tout sur votre pâte, répartissez bien. Mettre au four préchauffé th6 (180°) pendant 35 à 40 minutes, surveiller la fin de cuisson.

Attendre qu'il soit bien froid avant de le déguster. Vous verrez que la coupe est bien plus belle quand il est très froid.