Flan spéculoos-chocolat-fruits secs

Dans une poêle faire dorer les fruits à sec avec la cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que ça caramélise puis réserver.

Dans la casserole mettre le lait, la crème, les miettes de spéculoos et l'agar-agar à bouillir et laisser frémir pendant 2 mn.

Incorporer ensuite une bonne moitié des fruits secs et mélanger.

Disposer le moule demi-sphères sur la plaque à pâtisserie puis verser la préparation dans les empreintes sans les remplir jusqu'en haut et les mettre à refroidir au réfrigérateur.

Une fois le flan prit, environ 30 mn, faire fondre le chocolat noir et beurre. Disposer ensuite une cuillère à soupe de cette ganache sur chaque flan puis lisser. Remettre à prendre au réfrigérateur.

Au moment de servir, faire chauffer le salidoux puis disposer un flan sur chaque assiette, décorer de sauce caramel puis parsemer du restant de fruits.