Recette réalisée lors d'un jeu inter blogs.
Ingrédients (5 personnes)
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50g de chocolat noir pâtissier
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10g de beurre
- 4 c à s de salidoux
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1 c à s de sucre
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50g de fruits secs concassées ( amandes, noix, cacahuètes, noix de pécan, noix de macadamia ....)
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15 cl de lait
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4 spéculoos émiettés
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1/2 c à c d'agar-agar
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10 cl de crème liquide entière
Préparation
- 1
Dans une poêle faire dorer les fruits à sec avec la cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que ça caramélise puis réserver.
- 2
Dans la casserole mettre le lait, la crème, les miettes de spéculoos et l'agar-agar à bouillir et laisser frémir pendant 2 mn.
- 3
Incorporer ensuite une bonne moitié des fruits secs et mélanger.
- 4
Disposer le moule demi-sphères sur la plaque à pâtisserie puis verser la préparation dans les empreintes sans les remplir jusqu'en haut et les mettre à refroidir au réfrigérateur.
- 5
Une fois le flan prit, environ 30 mn, faire fondre le chocolat noir et beurre. Disposer ensuite une cuillère à soupe de cette ganache sur chaque flan puis lisser. Remettre à prendre au réfrigérateur.
- 6
Au moment de servir, faire chauffer le salidoux puis disposer un flan sur chaque assiette, décorer de sauce caramel puis parsemer du restant de fruits.
