Flans aux carottes

Lavez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Elles doivent être tendre.

Mettez les carottes tièdes dans un mixer, ajoutez une pincée de sel, une cuillère d'huile, le gingembre rapè et les oeufs. Mixez très fine. Allumez le four à 160 °.

Beurrez des ramequins (4 grands ou 8 petites), versez la purée de carottes dedans, mettez-les dans un plat à gratin et rajoutez de l'eau dans le plat jusqu'à les ramequins seront immergé à moitié pour faire une cuisson au bain-marie. Mettez le plat contenant les flans dans le four . Faites cuire une demi heure. Pour voir si c'est cuit il suffit d'appuyer sur le flan avec un doigt : il doit être ferme. Sortez les flans du four et laissez-les à tiédir dans le plat.

Pelez les tomates et enlevez les semis aussi, coupez-les en gros morceaux, mixez avec le restant d' huile, du sel et une poignée de basilic.

Ce flan est très jolie composé sur l'assiette : recouvrez le fond de l'assiette avec la sauce tomate crue, versez au milieu le flan, saupoudrez de quelques feuilles de basilic  du poivre de sechuan fraichement moulu et quelque goutte d'huile.