Fleurs de courgette farcies au chèvre frais

Bien laver les fleurs de courgette en faisant attention de ne pas les casser, s'il s'agit de fleur en bout de courgette, il faut les couper à ras, sinon enlever la tige. Les mettre sur du papier absorbant pour les faire égoutter.

Préparer le chèvre: mélanger le chèvre frais avec 3 cc de pistou, ne pas saler car le fromage l'est déjà. Farcir vos fleurs avec cette préparation et fermer les pétales au bout en les pressant contre le fromage.

Couper vos courgettes en lamelles et les mettre au fond d'un plat en terre avec du gros sel et de l'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'oignon frais sur le dessus et poser vos fleurs de courgettes dessus.

Mettre un papier aluminium sur le plat et enfourner 45 minutes à 180°c. A mi- cuisson, enlever le papier aluminium. En fin de cuisson, enlever les fleurs de courgettes et rajouter 20 minutes pour le reste du plat. Il faut que les courgettes soient tendres quand on entre la pointe d'un couteau.