à la pleine saison une façon très agréable de déguster la courgette sous toutes ses formes
Ingrédients (6 personnes)
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2 oignons
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Huile olive
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2 gousses d'ail
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2 œufs
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Du parmesan
- Si vous en trouvez un bouquet de feuilles de bourrache
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Basilic
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2 ou 3 belles courgettes
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10 tomates mûres (ou 500g de tomates en boîte)
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Sel
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Poivre
- 2 ou 3 bouquets de fleurs de courgettes
Préparation
- 1
Otez le pistil et la corolle verte des fleurs, réservez. Coupez les courgettes
en tranches fines ou râpez les et faites les confire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'ail (que vous retirerez ensuite) et un oignon coupé très fin, sel poivre - 2
Préparez une sauce tomate simple, oignons tomates sel poivre
- 3
Hachez le basilic, la bourrache, et les mélanger avec les courgettes confites, ajoutez 2 jaunes d'oeuf et 1 blanc, du parmesan râpé Mélangez, farcir les fleurs .
- 4
dans un plat à four, verser un fond de sauce tomate, disposer les fleurs de courgettes farcies, recouvrir de sauce tomate, parsemez de parmesan, passer au four à 200°C
Conseils
Se déguste tiède ou froid avec une salade verte
