Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte

Éplucher les oignons sans retirer le fond, coupez-les en lamelles sans aller jusqu'au bout. Mettez-les dans un récipient d'eau côté coupé dans l'eau et laisser reposer une nuit. Les oignons vont s'ouvrir en fleurs.

Battre deux œufs en omelette, égoutter les oignons et les déposer sur une feuille d'aluminium. Badigeonner les pétales d'oignons d'œufs battus du bas vers le haut.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Mélanger la chapelure Panko avec les épices et le sel (réserver 1 cuillère à café d'épices). Saupoudrer les oignons avec la moitié de cette chapelure aromatisée.

Refermer l'aluminium en papillote et pré-cuire pendant 5 minutes. Ouvrir les papillotes et cuire pendant 15 minutes. Mélanger les deux œufs restant avec la cuillère d'épices réservée.

Couper l'aluminium pour ne laisser qu'une base sous l'oignon. Badigeonner avec l'omelette aux épices en écartant les pétales d'oignons du bas vers le haut et saupoudrer du reste de chapelure aromatisée.

Remettre au four 5 minutes pour dorer les pointes. Préparer les sauces en versant la moitié de chaque ingrédient dans deux coupelles distinctes à part le wasabi qui donnera du caractère à la sauce forte puis ajouter de la mayonnaise et remuer. N'oubliez pas de différencier les sauces avec une pointe de wasabi et de ketchup sur chaque coupelle. Servir chaud ou tiède, arracher avec les doigts des pétales d'oignons fondant et tremper dans la sauce de votre choix.