Ingrédients
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1 pincée de cumin en poudre
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2 petit suisse
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1 gousse d'ail
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50 g de tomates séchées
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1 c. à c. rase(s) de piment d'Espelette séché en poudre
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Huile d'olive
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Speck
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1 kg d'aubergines
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3 c. à s. de persil plat ciselé
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2 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
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400 g de pâte à pizza
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, arrosez- les d'huile d'olive et mettez- les au four, face bombée vers le bas, pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- 3
Laissez-les tiédir un peu puis prélevez la chair.
- 4
Disposez cette chair dans une passoire pendant une vingtaine de minutes pour éliminer l'eau. Mixez la chair avec les petits-suisses, l'ail, le persil et la coriandre ciselés, le cumin et le piment d'Espelette. Salez au goût.
- 5
Préchauffez le four à 200°C.
- 6
Farinez la plaque à pâtisserie du four. Étalez la pâte à pizza en rectangle de 1 cm d'épaisseur. Faites cuire 10 minutes environ.
- 7
La pâte doit être légèrement dorée.
- 8
Sortez la plaque et laissez refroidir. Coupez la pâte en 4.
Recouvrez chaque part de crème d'aubergines. Ajoutez le speck coupé en morceaux et les tomates séchées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive
