Une focaccia revisitée, à préparer pour un petit dîner en toute simplicité.
Ingrédients
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2 c. à s. de pesto
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Poivre
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1,5 cl d'huile d'olive
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35 g de pignons de pin
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150 g de fromage de chèvre
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120 g de pousses d'épinards (jeunes)
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Pâte à pain
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Rincer et égoutter les jeunes pousses d'épinards.
Hacher les jeunes pousses grossièrement.
Étaler sur un plan de travail fariné les deux boules de pâte en deux cercles de même diamètre.
Répartir sur un cercle les jeunes pousses d'épinards hachées, ajouter dessus le fromage de chèvre, le pistou et les pignons de pin.
Arroser avec l'huile d'olive, poivrer légèrement.
Recouvrir avec l'autre cercle de pâte. Souder bien les bords.
Glisser à four moyen pendant 20 minutes environ.
Sortir la focaccia du four puis la laisser tiédir avant de déguster.
Conseils
Accompagner d'une petite salade de jeunes pousses d'épinards avec des pignons de pin et des copeaux de parmesan.
Les jeunes pousses d'épinards peuvent être remplacées par de la roquette.
