Recette Focaccia garnie aux tranches de blanc de poulet, butternut rôti et roquette

@ Silvia Santucci

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Par Silvia Santucci | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

Irrésistible, cette focaccia garnie est idéale comme entrée ou en plat, accompagnée d'une belle salade verte. Elle est parfaite aussi pour un apéritif. Elle s'inspire de la "pinsa", une focaccia typique de Rome. Dans cette version, on garnit notre focaccia après cuisson avec du butternut rôti, des tranches de blanc de poulet Fleury Michon et de la roquette pour une touche de fraîcheur. Un régal !

Ingrédients

4 personnes

Pour le butternut rôti :

1 courge butternut
1 filet d'huile d'olive
2 pincées de sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre noir
2 brins de romarin

Pour la focaccia garnie :

1 pâte à pizza
4 tranches de blancs de poulet Fleury MichonBlanc de Poulet Doré au Four Fleury Michon
1 grosse poignée de roquette lavée et essorée

Matériel

Couteau d'office
Four traditionnel
Papier cuisson
Planche à découper
Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 40min

Attente : 1h 30min

1
Le butternut rôti :
Préchauffez le four à 200°C. Lavez le butternut, ôtez-en les extrémités, épluchez-le, coupez-le à moitié, videz-le et coupez-le en dés.
2
Disposez les dés de butternut sur la lèchefrite du four, avec du papier sulfurisé en dessous.
3
Arrosez avec un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez quelques brins de romarin.
4
Enfournez et faites cuire les dés de butternut environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient rôtis. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans l'un des dés de butternut : si elle le transperce facilement, c'est prêt, autrement poursuivez la cuisson.
5
Ensuite, laissez refroidir les dés de butternut dans la lèchefrite, hors du four.
6
La focaccia :
Préchauffez le four à 220°C (statique). Etalez la pâte à pizza avec les mains, en partant du centre vers les bords du moule et en lui donnant une forme ovale.
7
Laissez lever la pâte dans la plaque pendant 30 minutes à température ambiante.
8
Ensuite, faites des “trous” avec le bout des doigts, sur toute la longueur de la focaccia, puis badigeonnez-la avec un peu d’huile d’olive.
9
Laissez-la lever encore 1 heure à température ambiante, ensuite ajoutez de la fleur de sel.
10
Enfournez et faites cuire la focaccia 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que sa surface soit dorée.
11
Une fois cuite, laissez-la tiédir sur une grille.
12
La focaccia garnie :
Garnissez le dessus de la focaccia avec les dés de butternut rôtis, des lanières de blancs de poulet Fleury Michon et de la roquette. Servez.