Foie de sanglier

Hachez le persil, l'ail et coupez le foie en petits dés.
Faites revenir l'ail et le persil dans un peu d'huile.

Après 2 à 3 minutes, ajoutez le foie et laissez le mijoter pour qu'il dort sur toutes ses faces.
Ajoutez le vin et la moutarde, ainsi que le sel et le poivre.
Servez quand le vin est évaporé.