Foie en Sauce (Kebda Mchermla)

Lavez le foie, le découper en petits morceaux, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon haché et l'ail écrasé.

Laisser colorer quelques minutes. Ajouter l'assaisonnement et toutes les épices, ainsi que le coulis de tomates. Remuer le tout.

Éplucher et laver les carottes, les couper en rondelles et les ajouter au foie. Mouiller avec un peu d'eau (environ 2 verres et demi), et laisser cuire sur feu doux jusqu'à réduction et épaississement de la sauce. Rectifier l'assaisonnement si besoin, bien remuer.

Et terminer avec une touche de coriandre fraîche. Décorer avec des petits bouquets de menthe (facultatif).