Plats de fête pour émerveiller les papilles de vos convives.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 bouquet de cerfeuil
- Baies roses et poivres concassés
- Des salades (frisée, feuille de chêne, laitue, batavia)
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4 pommes de terre
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1 bocal de cèpes
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1 bocal de châtaignes
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8 tranches de Foie Gras de canard
Préparation
- 1
Eplucher, laver et égoutter les salades. Réserver au frais. Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes environ.
- 2
Les éplucher et les laisser tiédir.
- 3
Egoutter les châtaignes et les cèpes.
- 4
Dans une poêle légèrement beurrée, faire dorer les pommes de terre coupées en rondelles, les cèpes et les châtaignes. Saler et poivrer.
- 5
Sur assiette individuelle, réaliser un mesclun de salades et disposer au cœur deux tranches de Foie Gras parsemées de baies roses et poivres concassés.
- 6
Ajouter par endroit les cèpes, les châtaignes et les pommes de terre.
- 7
Servir aussitôt avec une sauce vinaigrette et décorer avec des pointes de cerfeuil.
Conseils
Servir avec un pain de campagne moelleux et avec un vin rouge, Bordeaux par exemple.
