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Vous regardez : Foie gras aux figues et son confit d'oignons....
Video 1 sur 16
2h 15min
Très facile
Budget moyen
Par Francis51 du blog La cuisine de Francis
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre
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Sel de mer
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Huile d'olive
- 2 bocaux de fois gras
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6 figues (ce n'est pas la saison, je les ai sorti du congélateur, elles étaient fraîches au départ)
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Paprika
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Thym
- 1 c à s de vinaigre de banyuls
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2 c à s de sucre
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1 dl de vin blanc
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Persil
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Ciboulette
-
1 kg d'oignons
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Épluchez et découper les oignons en dés.
Dans une poêle à rebord haut faire chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez les oignons, dés qu'ils sont transparents, ajoutez le sucre, la branche de thym, la feuille de laurier, le paprika (une petite cuillère), 1/2 verre de vin blanc, 1/2 verre d'eau.
Faites mijoter pendant 1 h 45( si le jus s'évapore rajoutez autant de vin blanc que d'eau. - 2
Ajoutez le persil le sel, le poivre et la ciboulette, continuez la cuisson 15 mn.
Laissez refroidir tranquillement à couvert.
Coupez 3 figues en rondelles, réservez.
Avec les 3 autres en faire de la purée à la fourchette.
Coupez 8 tranches de foie gras - 3Dressez les assiettes :
- rondelles de figue
- 1 tranche de fois gras
- rondelles de figue- confit d'oignons
- 1 tranche de foie gras
- confit d'oignons
- la queue d'une figue
Sur le tour dans l'assiette de la purée de figue. - 4
Le reste de confit d'oignons vous pouvez le mettre dans un bocal et le garder au réfrigérateur plusieurs jours.
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