Foie gras chaud poêlé aux figues pour Marina

- Couper légèrement la queue dure des figues et les couper en 2

- Mettre au fond d'une poêle, le sucre et le beurre. Poser les figues dessus.

- Chauffer et cuire à feu assez vif des 2 cotés les figues. Caraméliser légèrement.

- Sortir les figues.

- Ajouter le vinaigre balsamique dans la poêle de cuisson des figues. Réduire de moitié. Garder le jus pour napper les escalopes de foie gras.

- Saler les escalopes de foie gras.

- Chauffer une poêle sans corps gras et colorer 30 secondes les escalopes sur les deux faces.

- Egoutter les escalopes et les mettre sur un petit papier absorbant.

- Mettre les escalopes dans une assiette chaude.

- Ajouter les figues tièdes et napper avec le jus balsamique.

- Servir aussitôt !