Un petit foie gras à base de foies de poulet, économique, rapide, un foie gras confectionné maison à la portée de toutes les bourses.
Ingrédients (4 personnes)
- 250g de foies de poulets deveinés
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75g de beurre au sel de guerande
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1 c à s de cognac ou armagnac
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Sel
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Poivre du moulin
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1 bonne pincée de fleur de sel
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Un peu de beurre pour la cuisson
Préparation
- 1
Faites sauter les foies de poulet dans un peu de beurre salé.
- 2
Retournez-les !! il faut qu'ils soient bien dorer. Tendre à l'interieur très légèrement rosés !
- 3
Salez et poivrez généreusement.
- 4
Ajoutez l'alcool choisi et flambez.
- 5
Mettez la préparation dans un robot et ajoutez le beurre froid en petites parcelles.
- 6
Mixez le tout finement.
- 7
Mettre la préparation dans une petite terrine, poivrez généreusement le dessus.
- 8
Filmez à l'aide d'un film alimentaire au contact de la préparation et tassez bien le tout.
- 9
Entreposez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- 10
Dégustez avec un peu de confit d'oignons, de figues ou comme moi de la cramaillotte ou miel de pissenlits !vous pouvez aussi le servir sur des toasts!
Conseils
bien filmer la preparation au contact et bien tasser le foie !!!
