Foie gras en croûte feuilletée et oignons confits

Si vous n'utilisez pas d'oignons confits pret a l'emploi, eplucher et emincer les oignons. Faire chauffer 3 c a s d'huile d'olive dans une poele avec une noix de beurre et y faire suer les oignons pendant 5 min.
Saler, poivrer et ajouter une c a c de sucre ou de miel par ex.
Laissez mijoter a feu doux pendant une demi-heure environ, en remuant souvent, jusqu'a coloration.
Laisser refroidir.
Decouper la pate en quatre. Sur la moitie de chaque quart, etaler le confit d'oignons puis 30g de foie gras emiette en laissant 1 cm des bords. Rabattre l'autre moitie du quart de pate et refermer les bords a l'aide d'une fourchette. Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner le triangle ainsi obtenu. Piquer un peu a la fourchette pour ne pas que ca gonfle trop.
Repeter l'operation pour les 3 autres quarts.
Prechauffer le four a 200-220°. Enfourner une dizaine de minute: la pate feuillettee doit gonfler et etre coloree.
Si vous optez pour les champignons de paris, les eplucher et les couper en quatre.
Les faire revenir ensuite dans une poele chaude avec un peu d'huile et de beurre. En fin de cuissson, ajouter un peu de persil, du sel et du poivre.
Dresser chaque feuillete dans une assiette et parsemer de champignons.